El pasado 20 de agosto de 2024, un bar ubicado en la emblemática Plaza de la Encarnación, en pleno corazón de Sevilla, fue escenario de un incendio que generó una gran alarma entre los vecinos y visitantes de la zona. Las llamas, que se originaron en la cocina del establecimiento, fueron rápidamente controladas por los servicios de emergencia, aunque una persona resultó herida leve por inhalación de humo. Este suceso ha reabierto el debate sobre la seguridad en locales de hostelería, especialmente en lo referente a la prevención y extinción de incendios en cocinas industriales.
¿Se cumple la normativa sobre campanas extractoras en cocinas industriales?
En muchos bares y restaurantes, la cocina es uno de los focos de mayor riesgo. Por ello, cumplir con la normativa campanas extractoras cocinas industriales es clave para evitar tragedias. Esta normativa establece, entre otras cosas, que las campanas deben estar fabricadas con materiales no combustibles y contar con filtros metálicos fácilmente desmontables para su limpieza regular. También exige un mantenimiento periódico que garantice el correcto funcionamiento del sistema de extracción. Si este protocolo no se cumple, se incrementa el riesgo de acumulación de grasas y, por tanto, de incendios. A raíz de incidentes como el ocurrido en Sevilla, es imprescindible que los locales revisen su cumplimiento normativo.
La normativa de extinción en campanas de cocina es fundamental
La normativa extinción campanas de cocina especifica que todo sistema de ventilación de cocinas profesionales debe incluir dispositivos de extinción adecuados al tipo de fuego que pueda generarse. En general, se requiere que estos sistemas sean automáticos y que estén conectados tanto a la campana como a los conductos de extracción. En el incendio de la Plaza de la Encarnación, las primeras investigaciones apuntan a que el fuego se propagó desde la zona de cocción, lo que hace pensar que no había un sistema de extinción efectivo en la campana. Esto pone en evidencia la necesidad de una inspección técnica más rigurosa y de protocolos más estrictos en bares y restaurantes.
¿Qué es un sistema de extinción automática en campanas extractoras?
El sistema extincion automatica campanas extractoras es una solución tecnológica que permite sofocar un incendio en su fase inicial, antes de que se propague. Este tipo de sistemas detecta automáticamente altas temperaturas o presencia de fuego en la campana extractora y activa un agente extintor específico que actúa de inmediato. La mayoría de estos equipos utiliza un agente químico que no daña equipos eléctricos ni deja residuos peligrosos. Implementar este sistema no solo es recomendable, sino que puede marcar la diferencia entre un pequeño incidente y una catástrofe. Muchos expertos coinciden en que si el bar de Sevilla hubiese contado con uno, el desenlace habría sido distinto.
Lecciones del incendio: importancia del mantenimiento preventivo
Más allá de contar con tecnología adecuada, es fundamental realizar inspecciones y limpiezas periódicas en las cocinas industriales. Los residuos grasos acumulados en campanas y conductos pueden convertirse en un combustible altamente inflamable. A menudo, el fallo no es del sistema en sí, sino de la falta de mantenimiento. En este sentido, las autoridades locales y los gremios de hostelería deben reforzar campañas de concienciación sobre la importancia del mantenimiento preventivo. Así se evitarán situaciones como la vivida en Sevilla, que pudo haber tenido consecuencias mucho más graves de no haber intervenido rápidamente los bomberos.
El papel de los bomberos y servicios de emergencia
La respuesta de los bomberos de Sevilla fue rápida y efectiva. En menos de 15 minutos tras el aviso, el fuego fue controlado y se evitó su propagación a edificios colindantes. Sin embargo, esta eficacia no debe hacer olvidar la responsabilidad que tienen los propietarios de los negocios de cumplir con todas las normativas de seguridad. La intervención de los bomberos fue crucial, pero no debería ser la única línea de defensa. La instalación de sistemas de extinción y la formación del personal en primeros auxilios y protocolos de evacuación también son esenciales para reducir riesgos y proteger vidas.
Revisión de normativas tras el incidente
Tras este incendio, es probable que el Ayuntamiento de Sevilla y otras instituciones competentes revisen las condiciones de seguridad en los locales del centro histórico. La normativa actual puede ser estricta, pero si no se aplica o supervisa con rigor, pierde su eficacia. Además, sería conveniente que las licencias de apertura incluyeran auditorías técnicas periódicas que verifiquen el cumplimiento de las exigencias en materia de extracción y extinción de incendios. La seguridad no debe ser vista como un gasto, sino como una inversión en tranquilidad, tanto para los empresarios como para sus clientes.